Originaire du Bas-Rhin, la poule d'Alsace est une race de poule qui fait partie des rares volailles à ne pas avoir subi de croisement avec d'autres poules asiatiques. Elle est surtout appréciée des éleveurs pour sa chair tendre et de bonne qualité, mais elle est aussi très agréable comme poule d'ornement. Plutôt bonne pondeuse, elle fournit en moyenne 170 oeufs/an. En revanche la couvaison n'est pas son point fort.
Hormis sa crête frisée, on peut trouver une certaine ressemblance de la Alsace avec la Gauloise, surtout dans son coloris saumon doré. En ce qui concerne sa cousine la Rhénane, elle sen distingue par de subtiles altérités : corps plus fin, oreillons plus grands et éperon de crête porté horizontalement.
| Groupe | Race française |
|---|---|
| Ordre | Galliformes |
| Famille | Phasianidés |
| Genre | Gallus |
| Nom scientifique | Gallus domesticus |
| Descripteur | Linnaeus, 1758 |
La poule d'Alsace n'est pas la plus calme ni la plus câline. Elle a un caractère plutôt farouche et se montrer méfiante, sans pour autant montrer le moindre signe d'agressivité. Si vous vous approchez trop près d'elle, elle s'éloignera rapidement.
Elle aime fouiller le sol et gratouiller constamment pour chercher sa nourriture, ce qui peut être dérangeant si vous avez un jardin.
La poule d'Alsace est vive et dégourdie, parfaitement à l'aise avec un climat hivernal alsacien. Elle préfère la vie en extérieur à la claustration et n'hésite pas à faire usage de ses ailes pour se percher en hauteur.
Ses capacités de vol sont indéniables, elle peut voler à plus de 1,5 mètre de hauteur, mais la poule d'Alsace n'est pas fugueuse pour autant.
Les poulets offrent une chair d'une grande finesse. La poule est une bonne pondeuse, même en hiver, avec une moyenne située aux alentours de 170 œufs/an. En revanche, la Alsace est une couveuse médiocre.
La race a été fixée à partir de 1890 par la Société alsacienne de volailles grâce à des poules locales qui peuplent la région depuis fort long-temps. Le premier standard rigoureux est établi en 1895. Sachant qu'à cette époque, l'Alsace est devenue une province allemande depuis 1871 et le restera jusqu'en 1918, les Allemands revendiquent la paternité de cette volaille en créant leur propre race, la Rhénane, qui présente de grandes similitudes avec la Poule d'Alsace.
Après la Première Guerre mondiale, l'Alsace et sa poule regagnent le giron français. Résistant mal à la concurrence des poules étrangères, la Poule d'Alsace subit un lent déclin à partir des années 1930, accéléré par le second conflit mondial. Les quelques tentatives de relance (1949, 1955, 1994) ont été des échecs et il ne reste que quelques spécimens de la race au début des années 2000. Une opération de réintroduction a été lancée en 2007 pour permettre à la Poule d'Alsace de subsister économiquement sur le marché des volailles de chair de qualité supérieure. La version naine est créée au cours des années 1990.
Longtemps appelée Alsacienne, la poule d'Alsace retrouve son nom d'origine en 1994.
